Mini szarlotki

#69

Szukałam jakiejś słodkiej przekąski, którą mogłabym zabrać na spotkanie z przyjaciółkami. Miałam duużo jabłek do wykorzystania, więc zdecydowałam się na 

 kruche babeczki z jabłkowym nadzieniem, czyli taką szarlotkę w wersji mini :D 

Najlepsze jeszcze gorące, polane sosem karmelowym (przepis niebawem na blogu) :) 

Składniki: 

- 2,5 szklanki mąki pszennej

- 220g masła

- 1 żółtko

- 2 łyżki śmietany

- 3 łyżki cukru

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- ok. 5 dużych jabłek

- płaska łyżeczka cynamonu

- łyżka cukru (można pominąć, jeśli jabłka są wystarczająco słodkie)

Przygotowanie:

 Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem i solą, dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać. Następnie dodać żółtko i śmietanę, wyrobić ciasto. Uformować kulę i wstawić do lodówki. 

 Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odsączyć z nadmiaru soku, dodać cynamon, cukier i wymieszać. 

 Ciasto podzielić na 2 nierówne części. Mniejszą część (z której powstanie kruszonka) podzielić na kilka kawałków, włożyć je do zamrażalnika. Większą rozwałkować na placek o grubości ok. 2-3 mm. Szklanką wycinać kółka i wykładać nimi nasmarowane masłem foremki. Ciasto ma dobrze przylegać do foremki. Wyłożone foremki schłodzić przez ok. 20 minut w lodówce. Piekarnik rozgrzać do temp. 180-190stopni.

 Po wyjęciu nałożyć do foremek nadzienie jabłkowe. Wyjąć zamrożone ciasto z zamrażalnika, zetrzeć je na tarce o grubych oczkach, tworząc kruszonkę. 

 Gotowe babeczki wstawić do piekarnika i piec 15-20 minut.