środa, 14 sierpnia 2013

Bułeczki (rollsy) z dżemem

#62

 Sezon na truskawki niestety już się skończył, więc zamiast truskawkowej konfitury musiałam użyć dżemu. Trochę jestem na siebie zła, bo jak co roku obiecywałam sobie, że wykorzystam sezon na owoce i będę robić dżemy i konfitury, żeby mieć ich trochę na zimę, ale oczywiście jak co roku nie zrobiłam nic! Muszę się chyba wziąć w garść i wykorzystać owoce, które jeszcze można dostać i zrobić z nich pożytek, bo będę potem żałować :D 
 Tymczasem przedstawiam Wam przepis na pyszne bułeczki drożdżowe, które zrobię z pewnością jeszcze nie raz, bo rodzina była zachwycona i mam już zamówienie na najbliższy weekend ;) 


przepis cytuję stąd:
Składniki:

- 1 szklanka mleka
- 1 laska wanilii
- 110 g masła, roztopionego
- 1/3 szklanki cukru
- 2 duże jajka
- 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
- 1/4 łyżeczki soli
- 3,5 szklanki mąki pszennej chlebowej (ja użyłam zwykłej pszennej)

Przygotowanie: 

Mleko przelać do garnuszka, wyskrobać do niego ziarenka z laski wanilii. Podgrzać (nie gotować), następnie ochłodzić do letniej temperatury. Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.
Mąkę pszenną chlebową wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. W razie konieczności dosypać 3 łyżki mąki (nie więcej). Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta odjąć około 150 g ciasta, które rozwałkować na wymiar formy (będzie to spodnia warstwa naszych bułeczek, by nie wyciekał z nich dżem). Resztę ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posmarować dżemem truskawkowym z wanilią (wykonanie poniżej), pozostawiając nie posmarowane 2 cm od brzegów ciasta. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem na 15 części, z których otrzymamy 15 bułeczek - ślimaków.

Bułeczki układać w blaszce na spodzie z ciasta drożdżowego, w niedużych odległościach od siebie (mogą się stykać), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).

Piec w temperaturze 200 stopni przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.











czwartek, 1 sierpnia 2013

Muffinki drożdżowe z czekoladą

#61  

Zastanawiałam się nad ich przygotowaniem już dawno, ale jakoś nigdy nie miałam okazji. Aż do teraz. Miałam w lodówce jeszcze pół opakowania drożdży, a nie chciałam robić z nich kolejnej pizzy (bo mam już taki zwyczaj - mam drożdże, robię pizzę!) ani ich wyrzucać, więc poszperałam i znalazłam przepis na drożdżowe muffiny, troszkę go zmodyfikowałam i oto są! :D  Zrobię z pewnością jeszcze nie raz, bo są naprawdę świetne ;)

Składniki:

- 500 g mąki
- 2 jajka
- 100 g masła
- 150 ml mleka
- 4-5 łyżek cukru
- cukier wanilinowy
- 50 g drożdży

- szczypta soli
- 80 g dobrej jakości czekolady


- pół szklanki mąki
- 1 płaska łyżka cukru
-  dwie łyżki miękkiego masła
- odrobina cynamonu lub przyprawy do piernika


Przygotowanie:

 Masło rozpuścić na wolnym ogniu i pozostawić do przestudzenia. Przygotować kruszonkę - do miski wsypać mąkę, cukier, szczyptę cynamony lub przyprawy do piernika, dodać masło i utrzeć tak, by miało konsystencje kruszonki.
 Drożdże pokruszyć do miski, posypać płaską łyżeczką cukru i zalać odrobiną ciepłego mleka. Wymieszać i odstawić. W tym czasie mąkę przesiać do miski, dodać jajka, ciepłe mleko, rozpuszczone masło, cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Dodać rozczyn, wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto. Czekoladę pokroić lub pokruszyć w drobne kawałki, wsypać je do miski z ciastem i zagnieść ciasto tak, by czekolada znajdowała się w środku. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić na 20-30 minut w ciepłe miejsce.
 Po tym czasie z ciasta formować kulki i wkładać je do papilotek, delikatnie posmarować mlekiem i położyć na nich kruszonkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec około 20 minut.