sobota, 30 sierpnia 2014

Zapiekanka z ryżem, kurczakiem i kukurydzą

#93

Świetny pomysł na łatwy i pyszny obiad :)
 Z podanych składników wychodzi około 4-5 dość dużych porcji.

Inspiracja zaczerpnięta stąd.
Składniki:
- 2 duże piersi kurczaka
- 200g ryżu
- 1 cebula
- 2 sztuki kukurydzy lub jedna puszka
- 700ml bulionu
- 400ml przecieru pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki
- 2 pomidory
- 1 papryka czerwona
- garść startego żółtego sera
- przyprawy: sól, pieprz, oregano, papryka słodka i ostra, kurkuma, tymianek


Przygotowanie:

   Mięso pokroić w kostkę, doprawić, obtoczyć w mące i kurkumie.
   Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kosteczkę. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Cebulę podsmażyć dodać pokrojoną drobno paprykę i smażyć do zeszklenia. Zwiększyć ogień i dodać kurczaka i posiekany czosnek. Następnie na patelnię dorzucić kukurydzę, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę (bez miąższu) pomidory i ryż. Wszystko wymieszać i smażyć ok. 3 minuty.        Całość zalać dwoma szklankami gorącego bulionu i gotować przez 5 minut.
Zawartość patelni przełożyć do żaroodpornego garnka. Bulion zagotować z przecierem pomidorowym, doprawić według uznania. Dodatkowo sos można zagęścić mieszanką gorącego bulionu i dwiema łyżkami mąki.
   Gorący sos przelać do naczynia żaroodpornego i dokładnie wymieszać z jego zawartością.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez ok. 50 minut (od czasu do czasu można zapiekankę przemieszać, ale niekoniecznie).
  Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika posypać ją startym serem.



Przepis dodaję do akcji:

Pora na pomidora!Warzywa psiankowate 2014

sobota, 23 sierpnia 2014

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

#92

Naszła nas dzisiaj ochota na coś słodkiego. I drożdżowego. I najlepiej z owocami. No i wpadliśmy na drożdżowy placek ze śliwkami. W końcu trzeba korzystać, póki jest sezon! 
Ciasto wyszło pyszne, puszyste i muszę przyznać, że całkiem nieźle wyrosło :D 


Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki cukru
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 30g świeżych drożdży
- pół szklanki ciepłego mleka
- 50g margaryny, roztopionej
 - szczypta soli
- pół łyżeczki cynamonu
- śliwki

- 3 czubate łyżki mąki 
- 3 łyżki cukru
- 50g zimnego masła lub margaryny
- ew. łyżeczka kwaśnej śmietany


Przygotowanie: 

  Do miski rozkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru, dwie łyżki mąki i trzy łyżki ciepłego mleka. Wymieszać  i odstawić aby podrosło.
  Do osobnej miski wsypać mąkę, cukier, sól i wbić jajka. Następnie wlać resztę ciepłego mleka, rozczyn i dokładnie wymieszać. Do ciasta wlać rozpuszczoną margarynę i jeszcze raz dokładnie, długo mieszać.
Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą keksówki i odstawić w ciepłe miejsce, na ponad pół godziny do podrośnięcia. 
W tym czasie śliwki umyć, przekroić na połówki i usunąć pestki. Następnie przygotować kruszonkę: do miski wsypać mąkę, cukier i pokrojoną w male kawałki margarynę. Energicznie połączyć składniki palcami, by powstałą spójna kruszonka.

Gdy ciasto podrośnie wyłożyć na nie śliwki i posypać kruszonką. Piec w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez 40 minut. Gotowe ciasto można dodatkowo posypać cukrem pudrem.







piątek, 15 sierpnia 2014

Śniadania: Placki jaglane z bananem i borówkami

#91

Jedną z wielu zalet wakacji jest to, że dają dużo wolnego czasu na eksperymentowanie w kuchni. Dodatkowo lato dostarcza nam tyle świeżych owoców, że aż szkoda tego nie wykorzystać! :D 
Jako że obiadem zazwyczaj zajmuje się mama, ja kombinuję ze śniadaniami i deserami. Niedawno usłyszałam o plackach z kaszy jaglanej. Nie byłam do końca przekonana, ale postanowiłam je zrobić, w końcu zawsze to coś nowego. Ku mojemu zdziwieniu wyszły napraawdę dobre! :)


Składniki:

 - pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
 - 1 jajko
 - 2 łyżki mąki
 - 3 łyżki mleka
 - 2 łyżki oleju rzepakowego
 - 1 łyżka cukru pudru
 - owoce: u mnie banan i garść borówek


Przygotowanie:

 Kasze jaglaną przesypać do sitka i dokładnie przepłukać zimną wodą, a następnie wrzątkiem. 
Przełożyć do garnka i zalać szklanką wody. Gotować ok. 10 minut. Nie mieszać!
Gdy kasza wchłonie całą wodę zdjąć ją z palnika i odstawić na ok. 5 minut. 
Do kaszy dodać resztę składników (w tym połowę banana, rozgniecionego na papkę). Ciasto powinno być dość gęste. Jeśli takie nie jest dodać jeszcze 2 łyżki mąki.

Teflonową patelnię rozgrzać i na małym ogniu smażyć małe placuszki na złoty kolor z obu stron. Gotowe placki wyłożyć na talerz i podawać z owocami.






czwartek, 7 sierpnia 2014

Klopsiki z sosem pomidorowym

#90

Kolejna propozycja obiadowa. Klopsy z sosem pomidorowym. 
No właśnie, klopsy, czy pulpety? Przeglądałam wiele stron i blogów w poszukiwaniu odpowiedzi i nadal nie jestem pewna. 
Cóż... Wiem, że niezależnie od nazwy smakują bardzo dobrze :D

Klopsiki można podawać z ziemniakami, ryżem, makaronem, czy kaszą.

Składniki: 
- 400 g mięsa mielonego
- 1 jajko
- 1 cebula
- 1 mała marchew
- ząbek czosnku
- 1-2 łyżki bułki tartej
- bulion warzywny
- 3  łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, chili


Przygotowanie:

  Mięso przełożyć do miski, dodać jajko, bułkę tartą i wymieszać. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach, połowę cebuli i czosnek posiekać z drobną kosteczkę. Warzywa dodać do mięsa, przyprawić i dokładnie wymieszać.  Z mięsa formować nieduże kulki.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i krótko podsmażyć na nim mięso i pokrojoną w niewielką kostkę połowę cebuli. Podsmażone klopsy przełożyć do większej patelni lub garnka. Wlać gorący bulion, dodać ziele angielskie, dwa liście laurowe i resztę przypraw według uznania. Dusić przez około 20-30 minut. Gdy mięso zrobi się miękkie zwiększyć ogień i dodać przecier pomidorowy dobrze wymieszany z mąką, łyżką śmietany/jogurtu i kilkoma łyżkami gotującego się bulionu. Zagotować ciągle mieszając. Całość gotować jeszcze przez pięć minut. Gotowe!




poniedziałek, 4 sierpnia 2014

Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką

#89

Jedno z najlepszych kruchych ciast jakie jadłam! Słodka, budyniowa pianka idealnie komponuje się ze słodko-kwaśnymi malinami. Myślę, że żaden inny owoc nie będzie tak  świetnie do niego pasował :D

Przepis z Moje Wypieki, trochę zmodyfikowany 
Składniki:
(na ciasto kruche)
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 200 g masła lub margaryny
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki cukru pudru
- 5 żółtek

(na budyniową piankę)
- 5 białek
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 opakowania (2x 40g) budyniu waniliowego, bez cukru
- 2 łyżki oleju
- maliny  

Przygotowanie:
 Zimne masło posiekać z mąką, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, posiekać, a potem szybko wyrobić. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. 

 Blachę o wymiarach 33 x 20 cm (u mnie tortownica ok. 28 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część zamrożonego ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 12 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
 Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać cukier puder, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać budyń, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
 Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).
Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.





piątek, 1 sierpnia 2014

Cinnamon rolls / Cynamonki

#88

Od teraz to zdecydowanie jedne z moich ulubionych drożdżówek. Są po prostu genialne! Miękkie, puszyste drożdżowe ciasto i zapach cynamonu roznoszący się po całym domu. 
Do nadzienia można dodać również jabłko, obrane i starte na dużych oczkach. W obu przypadkach rollsy wychodzą przepyszne. 
Małe, cynamonowe cuda :D  


Składniki (na ok. 18 małych rollsów):

- 4 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki
- 2 duże jaja
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 30g drożdży świeżych
- ok. pół szklanki cukru
- 120g masła lub margaryny, roztopione
- szczypta soli

- 50g masła lub margaryny
- pół szklanki cukru
- 2 łyżki cynamonu
- 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
- jajko


Przygotowanie:

  Przygotować zaczyn: drożdże skruszyć do kubeczka, dodać łyżkę cukru, dwie łyżki mąki i pół szklanki ciepłego (nie gorącego) mleka. Wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
   Do miski wsypać mąkę, szczyptę soli, cukier, jajka, resztę (pół szklanki) ciepłego mleka i wyrośnięty zaczyn. Wymieszać, a następnie wyrobić przez ok. 3 minuty. Wlać roztopione masło i ponownie, dokładnie wyrobić. Po połączeniu się z masłem ciasto powinno być miękkie, elastyczne i dobrze odchodzić od rąk. Jeśli nadal się klei można podsypać lekko mąką, lecz niezbyt dużo, by bułki nie wyszły twarde. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1 godz.)

  Gdy ciasto podwoi swoją objętość podzielić je na 3 części. Podsypać blat mąką i każdą z nich rozwałkować, posmarować roztopionym masłem i posypać częścią cukru wymieszanego z cynamonem i imbirem. Ciasto zawinąć tak jak roladę i kroić w 2-3 centymetrowe plastry. Ślimaczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając odstępy. Posmarować je z wierzchu jajkiem rozkłóconym z łyżką mleka. 
  Bułeczki piec ok. 13 minut w temperaturze 180 stopni (opcja góra-dół) lub 10 minut w 170 stopniach (termoobieg).