Zapiekanka z ryżem, kurczakiem i kukurydzą

#93

Świetny pomysł na łatwy i pyszny obiad :)

 Z podanych składników wychodzi około 4-5 dość dużych porcji.

Inspiracja zaczerpnięta stąd.

Składniki:

- 2 duże piersi kurczaka

- 200g ryżu

- 1 cebula

- 2 sztuki kukurydzy lub jedna puszka

- 700ml bulionu

- 400ml przecieru pomidorowego

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka mąki

- 2 pomidory

- 1 papryka czerwona

- garść startego żółtego sera

- przyprawy: sól, pieprz, oregano, papryka słodka i ostra, kurkuma, tymianek

Przygotowanie:

   Mięso pokroić w kostkę, doprawić, obtoczyć w mące i kurkumie.

   Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kosteczkę. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Cebulę podsmażyć dodać pokrojoną drobno paprykę i smażyć do zeszklenia. Zwiększyć ogień i dodać kurczaka i posiekany czosnek. Następnie na patelnię dorzucić kukurydzę, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę (bez miąższu) pomidory i ryż. Wszystko wymieszać i smażyć ok. 3 minuty.        Całość zalać dwoma szklankami gorącego bulionu i gotować przez 5 minut.

Zawartość patelni przełożyć do żaroodpornego garnka. Bulion zagotować z przecierem pomidorowym, doprawić według uznania. Dodatkowo sos można zagęścić mieszanką gorącego bulionu i dwiema łyżkami mąki.

   Gorący sos przelać do naczynia żaroodpornego i dokładnie wymieszać z jego zawartością.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez ok. 50 minut (od czasu do czasu można zapiekankę przemieszać, ale niekoniecznie).

  Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika posypać ją startym serem.

Przepis dodaję do akcji: