Muffiny czekoladowo-kawowe z kremem mascarpone i polewą

#74

Hm, co tu dużo mówić, jeśli lubicie czekoladę ( a wiem, że lubicie :D) i smak kawy, te muffinki z pewnością są dla Was. Są proste w przygotowaniu ( jak to babeczki) i napraawdę dobre! Idealne do kawy :)

Składniki (na ok. 12 babeczek):

- 250g mąki pszennej

- 3/4 szklanki cukru

- 2 jajka

- 1 szklanka (250ml) mleka

- pół szklanki oleju

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- pół łyżeczki sody

- 3 łyżki kakao

- 2 łyżeczki kawy

(na krem)

- 250g serka mascarpone

- 1 czubata łyżka cukru pudru

- olejek waniliowy lub łyżka likieru do smaku

(na polewę)

- 50g masła

- 1 łyżka cukru

- 2 łyżeczki kakao

Przygotowanie:

 Przygotować krem: Schłodzony serek mascarpone zmiksować na wolnych obrotach z cukrem pudrem i olejkiem waniliowym/łyżka likieru. Gdy masa będzie gładka wstawić do lodówki.

 Mąkę, cukier, proszek, sodę, kawę, kakao i szczyptę soli wymieszać w misce. W osobnej miseczce rozkłócić jajka, dolać mleko i olej, wymieszać. Mokre składniki połączyć z suchymi, energicznie mieszając. Ciasto nie musi być dokładnie wymieszane - im mniej starannie, tym lepiej :) 

Ciasto wyłożyć do papilotek (ok. 2/3 wysokości), ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec ok. 20 minut.

Po upieczeniu babeczki muszą ostygnąć. 

 Teraz robimy polewę: Masło rozpuścić w rondelku, na wolnym ogniu. Dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia. Garnek zdjąć z gazu, dodać kakao i wymieszać do uzyskania gładkiej, ciemnej polewy.

 Schłodzony krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z dowolną końcówką (ja użyłam gwiazdki). Przestudzone babeczki udekorować kremem. Należy uważać, aby dłonie nie ociepliło zbytnio kremu, ponieważ istnieje ryzyko zważenia się kremu. Udekorowane muffiny polać polewą czekoladową.